Das erste Glas Senf wechselte im September 2017 den Besitzer. Dem vorausgegangen war ein Traum, in dem Heike Winter ihren heutigen Markennamen buchstäblich vor Augen hatte: Mustheb – MUSTard von den HEBbriden. Nach einer umfangreichen Recherche gründete die deutsche Auswanderin »The Hebridean Mustard Company« in Leverburgh auf der Isle of Harris und produziert seitdem einen Artisan Senf, der längst über die Grenzen von Harris hinaus seine Liebhaber gefunden hat. Die Kreationen der gebürtigen Düsseldorferin sind mitunter recht ausgefallen, wenn man beispielsweise an Lakritz und Guinness denkt oder auch exotisch angehaucht mit einer eigenen geheimen Currymischung. In den Pfeffersenf haben es acht verschiedene Pfeffer geschafft, darunter Perlen wie der schmackhafte Kubeben, der aromatische Bengalenpfeffer und auch der erdige Malaguettapfeffer.
Mittlerweile haben sich sieben Senfsorten im Angebot fest etabliert, dazu kommen zeitlich limitierte Editionen, wie z.B. ein Weihnachtssenf. Die Senfmacherin verwendet Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau und lokale Zutaten, sofern sie ihren Qualitätsanforderungen entsprechen. So wächst der Knoblauch für den Garlic Galore auf der einzigen Knoblauchfarm Schottlands am Fuße der Cawdor Hills in the Highlands, und der Honig für den Rotisseursenf Bonnie Wholegrain wird von schottischen Bienen gesammelt. Das Angebot wird ergänzt durch vielseitig einsetzbare Salzmischungen. Senfsalz beispielsweise eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Fisch und Meeresfrüchten oder das außergewöhnliche Lakritzsalz, das auch von den Gin Distillern des Rock Rose Gin geschätzt wird, macht sich wunderbar auf Lachs und zu Gemüsen.
Hotels, Restaurants und Starköche haben den Senf für sich entdeckt und so lassen sich köstlich zubereitete Speisen mit Mustheb Senf auf der einen oder anderen Menükarte entdecken. Wer Harris und Lewis besucht, kann die Mustheb Produkte auf den lokalen Märkten erstehen oder in ausgewählten Delikatessenläden der Inseln. Ein besonderes Highlight ist der Einkauf direkt vor Ort am Senf-Häuschen. Hier nimmt man sich, was das Herz begehrt und legt den Gegenwert in Pfund in eine Kasse. Das System der sogenannten Honesty-Boxen lässt sich auf den ganzen Hebriden finden. Gefüllt sind diese unterschiedlich aussehenden Häuschen mit Waren aller Art. Die Äußeren Hebriden sind auf jeden Fall eine Reise wert.
Zusätzliche Informationen
- Link zur Lage von The Hebridean Mustard Company auf Google Maps
- Link zur Webseite von The Hebridean Mustard Company
- Link zur Facebook-Seite von The Hebridean Mustard Company (#mustheb)
- Link zum Instagram Account von The Hebridean Mustard Company (#hebrideanmustard)
Kontakt und Anschrift
Heike Winter
The Hebridean Mustard Company
10 Glen Kyles
Isle of Harris
HS5 3TY
E-Mail: mustheb@hebrideanmustard.com
Fotocredits: Heike Winter / The Hebridean Mustard Company
